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      昊昌滾揉機中的真空有很多好處：

第一，就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。

第二，產品在真空狀態下滾揉機會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。

第三，產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。生產出的肉制品滋味更足。提高產品經濟效益。

   昊昌真空滾揉機工作原理：

   物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制循環按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質。主要作用:提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強了肉的結著力，提高產品的彈性；切片時即便是切的很薄，也能保持肉片的完整；提升肉品的檔次，增加保水性，提高出品率；增加產品的柔嫩性和結構穩定性。