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我廠生產(chǎn)的HCZBJ---40型斬拌機是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個重要設(shè)備。斬拌機不僅能夠?qū)⑷鈮K。碎肉.脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時將其它原料如水.冰屑.調(diào)料.附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速與不同的組合刀具相配合，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的色澤。

一、性能說明及特點

1、采用不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成。
2、選用進口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。
3、轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止溢料現(xiàn)象。配有行程開關(guān)，可自動出料。
4、整機設(shè)計精良，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。
5、也可用于魚類.水果.疏菜及堅果類的粉碎加工。
? ?斬拌機整機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞、從而限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及水親和力使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類也可斬切乳化的肉皮筋腱等粗纖維和復(fù)合膠蛋白的原料。特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用等特性。

二、安裝調(diào)試
1、首先將該設(shè)備平衡放置在固定地點，不允許有晃動。
2、機器外殼要牢固接地，并應(yīng)定期檢查，確保安全。
3、調(diào)試前檢查刀具是否有松動現(xiàn)象，如有松動，應(yīng)緊固好。
4、接通總電源，將料盤護蓋蓋到位，啟動出料器按鈕，觀察出料盤的旋轉(zhuǎn)方向（順時針旋轉(zhuǎn)為正常）注意：昊昌斬拌機設(shè)置相序保護，反轉(zhuǎn)不工作！沒有反轉(zhuǎn)現(xiàn)象，保證了因刀具反轉(zhuǎn)產(chǎn)生的危險因素。

三、操作說明
1、安通電源，將急停按鈕至于開的位置。
2、按斬刀攪拌按鈕，按轉(zhuǎn)盤啟動按鈕，此時可裝填肉料及調(diào)料添加劑。為了避免機器超載或進出口處堵塞，必須緩緩地上料，如果上料時發(fā)生堵塞，應(yīng)立即停車，不要用手進入轉(zhuǎn)盤按料，否則，會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。
3、根據(jù)工藝需要，需順序啟動，斬刀的低速、需要高速就用變頻調(diào)速。達到要求后，即可出料。
4、機器運行中如遇特殊情況，可隨時按動急停按鈕，則可使機器立即停車。
5、如果機器不工作，必須切斷總電源。

四、注意事項
1、開機前應(yīng)檢查，斬刀是否裝牢，有無損傷。
2、盤內(nèi)應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。
3、不要將任何物體放在機蓋上，因為機器運轉(zhuǎn)時，會產(chǎn)生震蕩，容易將物體落到轉(zhuǎn)鍋內(nèi)。
4、轉(zhuǎn)刀工作前必須將護蓋蓋到位，否則刀不能啟動。

五、維護
1、各減速機潤滑油應(yīng)每年更換一次。
2、刀軸所有的滾珠軸承每半年加潤滑脂一次。
3、轉(zhuǎn)盤主軸軸承應(yīng)每年加注潤滑脂一次。